苏打饼干是一种经典的休闲食品，以其简单的配料和独特的口感深受大众喜爱。无论是作为日常零食还是搭配茶饮的小点心，它都能带来满足感。今天，就让我们一起来学习如何亲手制作这款经典美味吧！

配方（适合约30片饼干）

主要材料：

- 中筋面粉：250克

- 小苏打：1茶匙（约5克）

- 盐：1/2茶匙（约3克）

- 黄油：60克（室温软化）

- 温水：80毫升

辅料（可选）：

- 糖粉：适量（根据个人口味调整）

- 芝麻或黑胡椒粉：撒在表面增加风味

制作步骤：

1. 混合干性材料

在一个大碗中，将中筋面粉过筛后倒入，加入小苏打和盐，用刮刀轻轻搅拌均匀。这些干性材料构成了饼干的基础结构。

2. 添加黄油

将软化的黄油切成小块，放入面粉混合物中。用手或者刮板将黄油与面粉搓成类似粗砂状的小颗粒。这一步是为了让饼干形成酥脆的质地。

3. 加入液体材料

逐渐加入温水，并不断揉捏面团。注意不要一次性加完，边加边观察面团的状态。当面团变得光滑且不粘手时即可停止。

4. 醒发面团

将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。这样可以让面筋放松，后续操作更顺滑。

5. 擀平面团

在案板上撒少许干粉防粘，用擀面杖将面团擀成薄片（厚度约为0.3厘米）。如果喜欢厚实口感，可以适当增厚。

6. 切割成型

使用模具或者刀具切出想要的形状，比如圆形、方形等。也可以直接用叉子在表面扎孔，防止烘烤过程中鼓起。

7. 装饰与预热烤箱

如果希望饼干更加香脆，可以在表面撒上一层糖粉、芝麻或黑胡椒粉。接着预热烤箱至180℃。

8. 烘烤

将切好的饼干摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持一定间距以防粘连。送入烤箱中层，烘烤大约12-15分钟，直至边缘微微金黄即可取出。

9. 冷却装罐

刚出炉的饼干会比较松软，完全冷却后才会变得酥脆。最后放入密封罐中保存，随吃随取。

小贴士：

1. 控制水分：温水不宜过多，否则会影响饼干的酥脆度。

2. 温度适宜：烤箱温度过高会导致饼干焦糊，过低则不易定型。

3. 个性化调整：可根据喜好添加奶酪粉、肉桂粉等调料，赋予饼干更多风味。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出口感酥脆、香气四溢的苏打饼干啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份心意满满的好礼哦。快来试试吧！