酸菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，酸菜的酸香与肉丝的鲜嫩相得益彰，非常适合忙碌的工作日或是想要快速享受一顿美餐的时候。接下来，我们就一起来学习如何制作这道令人垂涎的酸菜肉丝面。
首先，准备所需的食材和调料：
- 酸菜：适量（根据个人口味调整）
- 猪里脊肉或瘦猪肉：150克
- 面条：200克（可根据人数增减）
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒：2-3个（可选）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
步骤如下：
1. 处理酸菜：将酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切成细丝备用。如果觉得酸菜太咸，可以提前浸泡一会儿再使用。
2. 准备肉丝：将猪肉洗净后切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，让肉丝更加入味。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香配料：在同一个锅中，加入切好的姜片、大蒜末以及干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
5. 加入酸菜：接着把切好的酸菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀，使酸菜充分吸收配料的香气。
6. 调味：向锅中加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀，确保酸菜的味道更加浓郁。
7. 混合肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与酸菜一起翻炒片刻，让两者更好地融合在一起。
8. 煮面条：另起一锅水，水开后下入面条煮熟，捞出沥干水分。
9. 装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的酸菜肉丝，搅拌均匀即可享用。
这道酸菜肉丝面不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，做出属于自己的独特风味！
