酸菜鱼片是一道经典的川菜，以其鲜香酸辣的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就为大家分享一道简单易学的酸菜鱼片家常做法，只要按照步骤一步步来，保证你一看就会！
准备食材
- 鱼片：300克（草鱼或黑鱼片均可）
- 酸菜：150克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 小葱：适量
- 料酒：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 食盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
将鱼片清洗干净后，加入料酒和少许食盐腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。腌制的同时，准备好其他配料。
2. 酸菜切段
酸菜用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后切成小段备用。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，放入干辣椒和花椒爆香，接着加入姜片和大蒜翻炒出香味。
4. 加入酸菜
把切好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀，让酸菜吸收锅中的调料香味。
5. 炖煮
往锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮约5分钟，使酸菜的味道充分释放出来。
6. 下鱼片
将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。轻轻推动锅内的汤汁，让鱼片受热均匀。待鱼片变白熟透即可关火。
7. 调味装盘
根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，最后撒上葱花点缀，一道美味的酸菜鱼片就完成了。
小贴士
- 鱼片要选择新鲜的鱼肉，这样口感更佳。
- 酸菜在使用前一定要多冲洗几遍，以减少咸度。
- 炒酸菜时火候不要太大，以免炒糊影响口感。
酸菜鱼片的做法其实并不复杂，只要掌握好每一步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜。快试试吧！
