台山黄鳝饭是广东地区非常受欢迎的一道传统美食，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。
首先准备所需的食材：
- 新鲜黄鳝500克
- 米饭适量
- 姜片若干
- 蒜头几瓣
- 青葱适量
- 生抽、老抽各适量
- 白糖少许
- 料酒适量
- 清水适量
步骤如下：
1. 黄鳝处理干净后切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 锅中放油烧热，加入姜片和蒜头爆香。
3. 放入腌制好的黄鳝翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖调味，并倒入适量清水。
5. 将米饭铺在黄鳝上，盖上锅盖小火焖煮约20分钟。
6. 最后撒上青葱即可出锅。
这道台山黄鳝饭色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩滑爽。在家就能轻松做出如此美味的佳肴，不妨试试看吧！
