糖醋鲈鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受大众喜爱。这道菜酸甜适口，外酥里嫩，既适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。接下来就教大家如何在家轻松制作美味的糖醋鲈鱼。
准备材料：
- 鲈鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 小葱适量
- 白芝麻少许
调味料：
- 白糖两勺
- 白醋三勺
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 清水半碗
- 淀粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理鲈鱼
将新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。然后用盐均匀地抹在鱼身上腌制10分钟，去除腥味。
2. 裹淀粉炸制
在腌好的鲈鱼表面均匀地撒上一层干淀粉，用手轻轻拍匀。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将鲈鱼放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 调制糖醋汁
取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽、料酒和清水，搅拌均匀制成糖醋汁备用。
4. 炒制糖醋汁
锅中留少量底油，放入切好的姜片和蒜末爆香。随后倒入调好的糖醋汁，小火煮至略微浓稠。
5. 装盘完成
将炸好的鲈鱼摆放在盘中，将熬好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上。最后撒上葱花和白芝麻点缀即可。
小贴士：
- 炸鱼时注意控制油温，避免过高导致鱼肉变老。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸则多放醋。
这样一道酸甜可口的糖醋鲈鱼就完成了！色泽诱人，口感丰富，无论是老人还是孩子都非常爱吃。快动手试试吧，让家人享受这份美味佳肴！
