提到家常菜，土豆炖排骨绝对是很多人的心头好。这道菜色香味俱全，营养丰富，做法也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何做出一道美味的土豆炖排骨。
准备食材
首先准备好所需的食材。主料包括新鲜的排骨500克和中等大小的土豆2-3个。辅料则需要生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣以及适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉。
步骤详解
1. 处理排骨
将排骨清洗干净后放入锅中，加入冷水煮沸，去除血水和杂质。捞出排骨沥干水分备用。这样可以保证炖出来的肉质更加鲜嫩不腥。
2. 准备土豆
土豆削皮切块，大小可以根据个人喜好调整。切好的土豆块可以用清水浸泡一下，防止氧化变黑。
3. 炒香调料
锅中倒入少许油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。接着把焯过水的排骨放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥增香。
4. 开始炖煮
翻炒均匀后，加入足够的热水（水量要没过排骨），然后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒入一些胡椒粉提味。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
5. 加入土豆
待排骨炖至半熟时，将土豆块加入锅中继续炖煮。根据土豆的软硬程度适当调整时间，一般再炖15-20分钟左右即可。
6. 调味收汁
最后尝一下味道，如果觉得淡可以适量加盐调味。待汤汁略微浓稠时关火，一盘香气扑鼻的土豆炖排骨就完成了！
小贴士
- 排骨提前焯水不仅能去腥，还能缩短后续炖煮的时间。
- 土豆容易吸油，建议最后阶段再加入，以免炖得太烂失去口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入一点糖或豆瓣酱。
按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的土豆炖排骨啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人食欲大开的经典菜肴。快试试吧，相信家人一定会对你刮目相看哦！
