在家中制作一道美味的蒜蓉鸡爪，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来一份温馨的享受。今天就来分享一下蒜蓉鸡爪的具体做法和所需配料，让您的厨房充满香气。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡爪：500克
- 大蒜：10瓣
- 生姜：一小块
- 小葱：适量
- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
接下来是详细的制作步骤：
1. 准备工作：将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，然后剁成小块。大蒜切末，生姜切片，小葱切段备用。
2. 焯水处理：锅中加入清水，放入鸡爪，倒入一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制调料：热锅凉油，放入适量植物油，加入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
4. 翻炒鸡爪：将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 炖煮入味：加入足够的热水，水量以没过鸡爪为宜，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡爪软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的蒜蓉鸡爪就完成了。这道菜色泽红亮，蒜香浓郁，鸡爪入口即化，非常适合搭配米饭食用。希望您在家尝试制作时也能享受到烹饪的乐趣！
