在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道酸甜可口的糖醋莲菜。这道菜不仅颜色诱人，而且口感清爽，非常适合搭配米饭食用。
首先，我们需要准备新鲜的莲藕两节，将莲藕去皮后切成薄片，再用清水冲洗干净，去除表面多余的淀粉，这样炒出来的莲菜才会更加脆嫩。接着，将切好的莲藕片放入沸水中焯烫一分钟左右，捞出沥干水分备用。这样做既能缩短后续烹饪时间，又能保持莲菜的脆爽口感。
接下来是调制糖醋汁。在一个小碗中加入两勺白糖、一勺白醋、半勺生抽以及少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢的话，还可以根据个人口味添加一点点番茄酱，这样会让成品的颜色更加鲜艳。
热锅凉油，待油温升至五成热时，把处理好的莲藕片倒入锅内翻炒几下，随后迅速倒入事先调好的糖醋汁，快速翻拌均匀。为了让莲菜更加入味，可以盖上锅盖焖煮一小会儿。最后撒上一些葱花点缀增香即可出锅装盘。
这道糖醋莲菜色泽金黄透亮，吃起来外脆里嫩，酸甜适口，非常开胃。无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是日常餐桌上的小惊喜，都非常合适。快试试吧！
