糖醋桂鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受大家的喜爱。这道菜酸甜适口，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面，就让我们一起学习如何在家轻松做出美味的糖醋桂鱼吧！
准备食材：
- 桂鱼一条（约500克）
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个（可选）
- 白糖适量
- 白醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐少许
- 清水适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理桂鱼
将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
在鱼身上均匀地撒上一层玉米淀粉，确保每一处都裹上薄薄的一层。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热后，将鱼放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
3. 调制糖醋汁
取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽和料酒，根据个人口味调整比例。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽调色。搅拌均匀后备用。
4. 炒香配料
锅中留底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，随后加入青红椒块翻炒片刻。
5. 烹制糖醋桂鱼
将炸好的桂鱼放入锅中，倒入事先调好的糖醋汁，小火慢炖几分钟，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。期间可以用勺子不断将汤汁淋在鱼身上，使其更加入味。
6. 勾芡收汁
根据需要，可以用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
小贴士：
- 炸鱼时注意控制油温，避免炸糊。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的则增加糖量。
- 如果家里有小朋友，可以不放辣椒，这样更适合全家人享用。
一道美味的糖醋桂鱼就完成啦！这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的家常版糖醋桂鱼哦！
