酸甜土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，它以土豆为主料，通过简单的烹饪手法，将土豆的香脆与酸甜的味道完美融合在一起。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
首先，我们需要准备新鲜的土豆两个，先将其洗净去皮，然后切成细丝。切好的土豆丝要用清水浸泡片刻，这样可以去除多余的淀粉，让炒出来的土豆丝更加爽脆。同时，准备一些胡萝卜和青椒，切成丝备用，这些配菜不仅能增加菜肴的色彩层次，还能提供更多的维生素。
接下来是调制酸甜汁。在一个小碗中加入适量的白醋、白糖、盐和少许酱油，搅拌均匀直至糖完全溶解。这个酸甜汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的则可适当增加糖量。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入土豆丝快速翻炒，注意不要炒得太久以免失去脆感。接着加入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒几下，再倒入事先调好的酸甜汁，继续翻炒均匀。当看到土豆丝变得透明且微微卷曲时，就可以关火出锅了。
最后，装盘即可上桌享用。一盘金黄诱人的酸甜土豆丝就完成了，其酸甜适口、清脆爽滑的特点定能让你胃口大开。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也是宴客时的一道不错的选择。希望每位朋友都能轻松做出美味的酸甜土豆丝！
