提到唐山菜，很多人会想到那独特的风味和丰富的口感。今天就来教大家做一道地道的唐山花椒肉，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。
所需食材：
- 猪五花肉 500克
- 干花椒 20克
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 食盐 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备材料
将猪五花肉清洗干净后切成薄片，大葱切段，姜蒜切片备用。干花椒用清水稍微浸泡一下，这样可以更好地释放花椒的香气。
2. 腌制猪肉
在切好的五花肉中加入少许料酒、生抽、老抽以及少量白糖，搅拌均匀后腌制大约30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 炒制花椒
锅中倒入少量油，加热后放入泡过的干花椒，小火慢慢翻炒至花椒变色并散发出浓郁香味时盛出备用。
4. 煎制五花肉
锅中再加一些油，将腌好的五花肉一片片放入锅中，中火煎至两面金黄且微微卷曲。煎好后捞出沥油备用。
5. 调味炖煮
锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，然后加入之前炒好的花椒，继续翻炒几下。接着倒入煎好的五花肉，加入适量清水（水量以刚好没过肉为宜），调入适量生抽、老抽和食盐，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，开大火收汁，使每片肉都裹上浓郁的酱汁。最后撒上一点葱花点缀即可出锅装盘。
小贴士：
- 煎肉时不要急于翻动，以免破坏肉片形状。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整咸淡，喜欢更鲜亮的颜色可以多加点老抽。
- 如果喜欢更加麻辣的口感，可以在最后一步加入适量辣椒粉或红椒圈。
这道唐山花椒肉色泽红亮、味道醇厚，既有花椒的麻香又有肉质的软嫩，是一道非常受欢迎的传统美食。快动手试试吧！
