糖醋山药是一道色香味俱佳的家常菜，它以山药为主料，搭配酸甜可口的糖醋汁，既美味又健康。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴。今天就来分享一下如何制作这道糖醋山药。
首先准备所需食材：新鲜山药500克、白芝麻适量、食用油适量、白糖3汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、清水适量。
步骤如下：
1. 山药去皮后切成条状，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 将切好的山药条沥干水分，在表面均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。
3. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，将裹好淀粉的山药条下锅炸至金黄色，捞出控油备用。
4. 另起一锅，加入少量清水和白糖，小火慢慢熬煮成糖浆状。
5. 加入白醋、生抽调味，再倒入适量清水调匀。
6. 最后将炸好的山药条放入糖醋汁中翻炒均匀，让每根山药都裹满酱汁。
7. 出锅前撒上一些熟白芝麻即可装盘享用。
这样一道酸甜适口、外酥里嫩的糖醋山药就完成了。做好的糖醋山药色泽诱人，香气扑鼻，非常适合搭配米饭一起食用。而且山药本身富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化吸收，是一道非常健康的菜品。大家不妨在家试试看吧！
